A+ A A-
  • Πλοήγηση από το πληκτρολόγιο:
  • h Αρχική
  • n Δίκτυα αλληλεγγυης
  • a Ανταλλακτικό χαριστικό παζάρι
  • e Νέα
  • p Αρθογραφία
  • w Ποιοι είμαστε
  • c Επικοινωνία
  • t Web Tv
  • s Κοινωνική οικονομία
  • g Αλληλεγγύη
  • m Συνεργατισμός
  • x Καινοτομίες
  • u Start ups
  • o Αειφορία
  • r Δικαιώματα
  • j Ακτιβισμός
  • q Ζώα
Εναλλακτικός ΑμεΑ

Μπάρα προσβασιμότητας για ΑμεΑ

6 απλοί τρόποι για να καταλάβουμε αν το μαγαζί που τρώμε είναι καθαρό

Οι καταναλωτές δίνουμε, πλέον, όλο και περισσότερο έμφαση στην ποιότητα του φαγητού μας. Ιδίως, όμως, όταν το ετοιμάζει για εμάς ένα κατάστημα εστίασης είμαστε πιο προσεκτικοί στο κατά πόσον είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Τα κρούσματα τροφικών δηλητηριάσεων από κατανάλωση τροφίμων σε επιχειρήσεις εστίασης είναι συχνά και οι λόγοι μπορεί να είναι αρκετοί ώστε να είμαστε σε θέση να τους αποκλείσουμε όλους. 

Μπορούμε όμως να πάρουμε μία καλή ιδέα για τον τρόπο που διαχειρίζεται τα τρόφιμα μία τέτοιου είδους επιχείρηση, παρατηρώντας τα 6 παρακάτω πράγματα:

Μία γρήγορη ματιά στο χώρο της κουζίνας 

Θα εντυπωσιαστείτε με το πόσα μπορείτε να καταλάβετε από αυτό:

1. Αρχικά πρέπει όλο το προσωπικό να φοράει ποδιές και γάντια. Είναι ελάχιστες οι εργασίες που γίνονται χωρίς γάντια.

2. Οι επιφάνειες εξοπλισμών πρέπει να είναι συμπαγείς, χωρίς πολλές ανομοιομορφίες και από κατάλληλα υλικά (όπως για παράδειγμα inox).

3. Οι τοίχοι και οι οροφές πρέπει να μην έχουν τραχιά επιφάνεια διότι συσσωρεύονται μικροοργανισμοί σε αυτή.

4. Οι πάγκοι εργασίας, όπως και οι διάδρομοι, πρέπει να είναι καθαροί χωρίς ιδιαίτερη αναστάτωση. Αν δεν είναι έτσι τότε μάλλον παίρνετε μία εικόνα για το πώς είναι στο εσωτερικό τους τα ψυγεία και συνολικά η αποθήκευση των πρώτων υλών του γεύματός σας.

Στο χώρο εστίασης που θα περάσετε και τον περισσότερο χρόνο

Όλες οι επιχειρήσεις εστίασης είναι υποχρεωμένες να εφαρμόζουν πρωτόκολλο υγιεινής & ασφάλειας τροφίμων HACCP. Επειδή όμως δεν είναι όλες νόμιμες, μπορούμε να αντιληφθούμε αν το εφαρμόζουν παρατηρώντας μερικά ακόμη στοιχεία.

1. Πιθανότατα θα υπάρχει ενημέρωση στον κατάλογο ή σε εμφανές σημείο στον τοίχο, όπου θα αναφέρει την εφαρμογή HACCP ή ISO 22000. Εάν παρατηρήσετε αυτό, μπορείτε να πάρετε μία βαθιά ανάσα ανακούφισης για την ασφάλεια των τροφίμων που καταναλώνετε. Αν όχι... μμμμ καλή όρεξη!

2. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, μπορείτε να δείτε τον τρόπο διαχείρισης του service από το προσωπικό. Από πού παραλαμβάνουν τα μαχαιροπίρουνα, τα ποτήρια, το ψωμί. Είναι καθαρό αυτό το σημείο (πάσο); Πού επιστρέφουν τα χρησιμοποιημένα πιάτα; Είναι σε σαφώς διαφορετικό μέρος από τα έτοιμα προς χρήση;

    Μπορούμε λοιπόν να κάνουμε ποιοτικότερη την διασκέδαση μας έχοντας λίγο το νου μας σε μερικά πράγματα (μην το παρακάνετε και γίνεται Sherlock Holmes, έχετε πάει να διασκεδάσετε). 

    Καλή σας απόλαυση!


    Μίλτος Μπαντινάκης

    Επικεφαλής Επιθεωρητής Ποιότητας Τροφίμων

    Quality Award




    ΔΗΜΟΦΙΛΗ

    ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

    ΑΠΟΨΕΙΣ

    ΤΡΟΦΙΜΑ
    Οι περισσότεροι έχουμε συνδέσει την μέλισσα με το μέλι. Ωστόσο η μέλισσα δεν περιορίζεται μόνο σε αυτό.
    ΤΡΟΦΙΜΑ
    Στο προϊόν διαπιστώθηκε η παρουσία σαλμονέλας με αποτέλεσμα να το ανακαλέσει από την αγορά ο Ενιαίος Φορέας Τροφίμων.
    ΤΡΟΦΙΜΑ
    Ανακαλείται από τον ΕΦΕΤ ρολό κοτόπουλο κατεψυγμένο καθώς βρέθηκε σαλμονέλα.
    ΤΡΟΦΙΜΑ
    Η διαφορά τους είναι εμφανής στο χρώμα όπου το ιχθυοκαλλιέργειας είναι σκούρο και μαύρο σε πολλά σημεία.
    ΤΡΟΦΙΜΑ
    Ο ΟΗΕ, σε συνέλευσή του τον Οκτώβριο του 1980, όρισε τη 16η Οκτωβρίου Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής.
    ΤΡΟΦΙΜΑ
    Ο ΕΦΕΤ ζήτησε την άμεση ανάκληση/απόσυρση του συνόλου της παρτίδας και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.
    ΣΗΜΕΡΑΕΒΔΟΜΑΔΑΜΗΝΑΣΕΤΟΣΟΛΑ
    ΑΝΑΖΗΤΗΣΤΕ ΔΙΚΤΥΟ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ
    x